Ole Lieses Foccacia
Rezept für ein Backblech
30g Hefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen. 760 g Mehl,20 g Salz und 20 g Zucker zugeben und gut durcharbeiten. Den Teig auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech gleichmäßig aufstreichen und etwa 30-40 min. gehen lassen - so das er sich vom Volumen verdoppelt.
Der Teig wird längs und quer eingeschnitten (ergeben sich Kästchen von etwa 3x3 cm) mit Olivenöl einpinseln – nach Geschmack mit groben Meersalz und dem gehackten frischen Rosmarin bestreuen.
Die Foccacia wird im vorgeheizten Ofen bei 250°C – 8 Minuten gebacken.
Weinempfehlung
2007er NIPOZZANO RISERVA CHIANTI RUFINA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
CASTELLO DI NIPOZZANO
MARCHESI DE' FRESCOBALDI
Leuchtendes Rubinrot; opulente Aromen von Waldbeeren, fast süßlich riechend mit einem feinen Hauch von Kakao und Lakritz; dichte Fruchtfülle und Struktur, vollmundiger Körper mit weichem Tannin, sehr elegante Stilistik mit feinem Biss!
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